Verrine guacamole et chair de crabe - Recette Institut Paul Bocuse

Verrine guacamole et chair de crabe - Recette Institut Paul Bocuse
4 personnes
20 min de préparation
Ingrédients
Surgelés Toupargel
  • 200 g de chair de crabe
Epicerie et Marché
  • 2 avocats Hass
  • 1 citron
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 1 cœur de salade frisée
  • 1 botte de persil plat
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Poivre
Préparation
  1. Réaliser le guacamole : mixer les avocats avec le jus de citron, ajouter 1 cuillère d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, le poivre du moulin. Le mélange doit être bien homogène.
  2. Mélanger la chair de crabe, la ciboulette ciselée et le persil haché.
  3. Ajouter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, un peu de fleur de sel et du poivre.
  4. Répartir le guacamole au fond des verrines, ajouter la chair de crabe et la frisée.
  5. Décorer avec de la ciboulette, du persil et quelques gouttes d’huile d’olive.
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