Pintade de l'Argoat aux fruits secs et citron confit par Laurent Mariotte (vidéo)

4 personnes
30 min de préparation
1h15 de cuisson
1 produit indispensable
tout ajouter - 16,73€
Surgelés
Origine France Origine France
Label Rouge (Produit de qualité supérieure) Label Rouge (Produit de qualité supérieure)
Pintade surgelée fermière - 1,2 à 1,5 kg environ
soit 4,18€ la part
Ingrédients
Surgelés Toupargel
  • 1 pintade fermière Toupargel décongelée

Epicerie et Marché
  • 1 citron confit au sel
  • 2 échalotes émincées
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • 70 g d’abricots sec
  • 70 g de pruneaux
  • 70 g de figues séchées
  • Sel, poivre

1 pintade fermière Toupargel décongelée

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Salez et poivrez l’intérieur de la pintade décongelée, mettez-la dans un plat, versez un filet d’huile dessus et versez 1⁄2 verre d’eau dans le plat.
  3. Enfournez sur une cuisse pendant 15 min puis sur l’autre 15 min encore, en arrosant régulièrement la pintade de son jus.
  4. Finir la cuisson 35 min sur le dos, en couvrant la pintade d’une feuille de papier sulfurisé doublée d’une feuille d’aluminium.
  5. Rincez le citron, enlevez la chair et coupez les peaux en lamelles.
  6. Mettez à dorer les échalotes émincées, ajoutez le citron, les fruits secs coupés en dés, le miel et 1 verre d’eau. Faites réduire doucement.
  7. Ajoutez le jus de la pintade à la sauce et servez accompagné d’un mélange de riz.
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