Filet mignon en croûte d’herbes et à la moutarde

Filet mignon en croûte d’herbes et à la moutarde
6 personnes
30 min de préparation
35 min de cuisson
6 produits indispensables
tout ajouter - 16,07€
Surgelés
Goûté et Approuvé par 200 familles Goûté et Approuvé par 200 familles
Beurre de printemps surgelé doux - 250 g
Beurre de printemps surgelé doux - 250 g
la plaquette de 250 g
3,65
14,60€/Kilo
-
+
Surgelés
Coup de coeur Laurent MARIOTTE Coup de coeur Laurent MARIOTTE
Fèves pelées surgelées - 600 g
soit 1,28€ la part
Fèves pelées surgelées - 600 g
le sachet de 600 g
5,10
8,50€/Kilo
-
+
Surgelés
Sans colorant ni arôme artificiel Sans colorant ni arôme artificiel
Produit Toupargel
Fond de veau surgelé - 200 g
Fond de veau surgelé - 200 g
le sachet de 200 g
3,60
18,00€/Kilo
-
+
Surgelés
Origine France Origine France
Produit Toupargel
Persil coupé surgelé - 50 g
Persil coupé surgelé - 50 g
la boîte salière de 50 g
1,25
25,00€/Kilo
-
+
Surgelés
Origine France Origine France
Produit Toupargel
Ciboulette coupée surgelée - 50 g
Ciboulette coupée surgelée - 50 g
la boîte salière de 50 g
1,48
29,60€/Kilo
-
+
-31%
Surgelés
Origine France Origine France
Cerfeuil coupé surgelé - 50 g
Cerfeuil coupé surgelé - 50 g
la boîte salière de 50 g
1,45€
0,99
19,80€/Kilo
-
+
Ingrédients
Surgelés Toupargel
  • 1 filet mignon
  • Cerfeuil coupé
  • Ciboulette coupée
  • Persil coupé
  • Fèves pelées
  • Beurre de printemps
  • Fond de veau
Epicerie et Marché
  • Huile d’olive vierge
  • 60 g de parmesan râpé
  • Moutarde de Dijon semi forte
  • Tomates confites
  • 200 g de chapelure fine
  • Gros sel
Préparation
  1. La veille décongeler le filet mignon sur du papier absorbant et recouvrir d’un film alimentaire.
  2. Préchauffer le four à 200° C.
  3. Faire fondre le fond de veau dans une casserole, ajouter 40 g de beurre et assaisonner.
  4. Disposer dans un récipient 100 g de chapelure, verser les herbes surgelées, un peu d’huile d’olive, sel et poivre, mélanger le tout.
  5. A l’aide d’un petit couteau ôter la peau et le gras du filet mignon, assaisonner et badigeonner de moutarde avec un pinceau, saupoudrer du reste de chapelure puis enfourner pendant 30 min environ (préférer une cuisson légèrement rosée pour garder le côté moelleux de la viande).
  6. Plonger 400 g de fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 6 min environ, égoutter puis à l’aide d’une fourchette écraser les fèves. Incorporer 80 g de beurre et le parmesan.
  7. Assaisonner. Servir le filet mignon avec les tomates confites à l’huile d’olive, l’écrasé de fève et le jus de veau.
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