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Bio Poulet surgelé Autres volailles surgelées Volailles cuisinées surgelées
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Poissons et fruits de mer surgelés
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Colin surgelé Merlu et lieu surgelés Autres poissons surgelés Sauces pour poissons surgelées
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Grenouilles surgelées Poissons sans arrêtes Pêche responsable Tout afficher
Pizzas, quiches et tartes surgelées
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Flammekueches Les individuelles Végétarien Sans gluten
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Plats cuisinés surgelés
Plats individuels à moins de 3 euros Plats individuels gourmets Plats cuisinés à partager Cuisine du monde surgelée
Pâtes et lasagnes surgelées Poêlées cuisinées surgelées Spécialités régionales Plats pour bébé surgelés Yooji
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Tartes et quiches surgelées Quenelles et gnocchis surgelés Salades surgelées Snacking surgelé
Coquilles Saint Jacques gratinées Autres coquilles gratinées Escargots surgelés Coquillages farcis surgelés
Saumon fumé surgelé Cassolettes surgelées Entrées surgelées au foie gras Autres spécialités
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Apéritifs surgelés
Pains surprises surgelés Verrines surgelées Canapés surgelés Cakes et mini-feuilletés surgelés
Apéritifs surgelés côté mer Apéritifs surgelés du monde Autres apéritifs surgelés Apéritifs à servir chaud
Apéritifs à servir froid Cocktails sucrés surgelés Tout afficher
Pâtisseries surgelées
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Saveur chocolat Desserts pâtissiers et entremets surgelés Spécialités régionales surgelées Pâtisseries individuelles surgelées
Sauces et coulis surgelés Sans gluten Beurre surgelé Tout afficher
Pains et viennoiseries surgelés
Bio Sans gluten Pains surgelés Viennoiseries surgelées
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Dos de cabillaud Skrei à la mousseline de panais vanillé, jus corsé

  1. Recettes >
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  3. Dos de cabillaud Skrei à la mousseline de panais vanillé, jus corsé
Dos de cabillaud Skrei à la mousseline de panais vanillé, jus corsé
6 personnes
20 min de préparation
30 min de cuisson
2 produits indispensables
tout ajouter - 25,75€
Ingrédients
Surgelés Toupargel
  • 6 dos de cabillaud arctique Skrei
  • 40 g de fond de veau
  • 60 g d'oignons émincés
Epicerie et Marché
  • 400 g de panais
  • Huile d'olive
  • 25 cl de crème liquide
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 gousse de vanille fendue en deux
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
Préparation
  1. Laver, éplucher et émincer le panais.
  2. Faire suer les oignons dans une casserole, ajouter le panais, la crème, la gousse de vanille et recouvrir d'eau.
  3. Cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
  4. Après cuisson, enlever la gousse de vanille, puis mixer le tout à l'aide d'un robot.
  5. Assaisonner puis incorporer le beurre afin d'obtenir une purée lisse et homogène.
  6. Cuire le dos de cabillaud côté peau dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
  7. Assaisonner et finir la cuisson à feu doux à couvert.
  8. Dans une casserole, faire réduire le fond de veau et le vin blanc de moitié, Assaisonner.
  9. Dresser la mousseline de panais sur assiette et disposer le dos de cabillaud dessus. En suggestion de décoration, rajouter quelques rondelles fines de panais passées en friteuse afin d'obtenir des chips.
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