Queues de crevettes décortiquées

Utilisation

Crevettes et salade de mangue verte (4 Personnes)

Ingrédients : 300 g queues de crevettes, 1 mangue verte et 1 mangue mûre , 1 botte de cresson (ou mâche ou roquette), 100 g de sucre, 1 morceau de gingembre, 2 citrons verts.
Dans un bol mélanger 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 jus de citron vert, 1 c. à café de sel et de poivre. Etaler cote à cote les queues de crevettes encore congelées sur un plat et arroser de la marinade. Laisser 3 heures au réfrigérateur.
Peler la mangue mûre, mixer la chair pour obtenir une purée lisse. Dans une casserole, mélanger la purée de mangue , le sucre, le jus d'un citron vert et 1 c. à soupe de gingembre râpé. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Réserver au frais.
Peler la mangue verte, découper la chair en dès de 2 cm.
Eplucher et laver le cresson. Dans un saladier mélanger les dès de mangue, le cresson et les queues de crevettes décongelées et égouttées. Juste avant de servir assaisonner d'un peu de sauce à la mangue et présenter le reste dans un bol.