Noix de St Jacques sans corail de la baie de Saint-Brieuc Pêche Bretonne

Utilisation

Mode d'emploi : décongeler les noix une 1/2 journée au réfrigérateur, ou 1h à 1h30 à température ambiante. Les disposer sur une assiette en les espaçant bien.
Suggestion : pour augmenter le moelleux des noix, vous pouvez aussi les décongeler dans un mélange 2/3 eau 1/3 lait pendant 30mn environ
Idée recette : ingrédients pour 4 personnes - 16 Noix de Saint-Jacques, 250g de crème fraîche épaisse (35%), 1/2 bouteille de cidre sec, 50g de beurre demi-sel, 4 échalotes, 1 branchette de thym frais, sel et poivre - Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud - Ajouter les Noix de Saint-Jacques et laisser cuire 2mn en remuant constamment la poêle - Mouiller avec le cidre, ajouter le thym effeuillé, saler et poivrer, laisser cuire 3mn - Retirer les noix, réserver, réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif, ajouter la crème et laisser épaissir, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.