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- mardi 5 juin 2012
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Dos
| Le dos est en effet la partie la plus noble du filet et la plus épaisse. Il est situé en amont de la tête sur la partie supérieure du filet, comporte une belle épaisseur et une faible teneur en arêtes. Il représente une faible part du poids d’un filet, et nécessite l’utilisation de poissons de belle taille, ce qui explique son coût plus élevé que celui d’un filet standard. |
Tous les produits : Dos
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